春天礼品指南:必须有厨房工具

屡获殊荣的厨师分享他们的烹饪必需品,从顶部刀刀和多功能的搅拌机到基础,如烘焙垫,剪刀和酱勺

春天礼品指南:必须有厨房工具
Ge Cool Touch Kettle是一种多功能的工具,不仅仅是饮料,而是汤,酱汁等。
4月26日,2021年

很多烹饪礼品店兜风豪华配件和单用工具,每六个月一次拉出橱柜后面的东西。这不是这些故事中的一个。在这里,我们正在舍入工具 - 而不是炫耀小工具,但工具 - 厨师葡萄酒Spectator酒店的餐厅奖课程贴近。

我们向他们询问了他们最常用的物品,总是与之旅行。有些是非常基本的,这就是让他们如此重要的一部分。橱柜的制造商永远不会远离锤子或锯;同样,一位在餐厅建造一个细板的厨师,以及家庭厨师,始终在覆盖范围内有某些事情。无论您是刚刚在新的家中购物还是在新的家中购物或需要一些优质工具的经验厨师提升他们的技能,那么这些厨师都有共享的选择,提示和黑客,一定会良好使用。

爱德华李

琥珀色餐厅, 华盛顿特区。
卓越奖

GE酷触摸壶, $99
“当我在路上烹饪时,我总是带电热水壶。我喜欢的那个是GE酷触摸水壶。当没有足够的空间来烹饪时,很高兴拿着酱油温暖。它有一个数字控制温度,因此您可以在完美的温度下保持酱汁。它可以拿汤,如果需要,它可以让你的油温暖。这是强大的,所以如果你需要煮沸水,它就会很快。此外,它非常便携,耐用。我总是把它带到我所做的任何烹饪活动。“

淤泥烤盘

淤泥烤盘, $40
“我喜欢和硅蛋白一起旅行。它使任何东西烘烤更精确和漂亮,任何从艺人到薯片的东西。这么多次,你在一个没有你习惯的厨房里烹饪,没有什么比走进厨房的东西,除了扭曲的厨房,只要扭曲和打败薄片锅,当你试图制作了一个如此。硅胶解决了这一切。这就像用自己的薄片平底锅一样轻,作为羽毛,卷成一个小空间。“

Microplane不锈钢磨料, $18
“我总是用微板旅行。它为您提供了最大的风味提取了行李上最小的空间。我将它用于从喧嚣的石灰和柠檬来通过冷冻水果来创造花纹,并剃须将它们冷冻制作巧克力雪甚至鹅肝。这是一个惊人的工具。“


Marc vetri

Vetri Cucina.,费城和拉斯维加斯
卓越奖,卓越奖

“任何了解我的人都知道我喜欢浓缩咖啡,所以当我旅行时,我的go-tos是:

袋miscela d’oro gran crema espresso beans
(由Miscera d'Oro提供)

miscela d'oro gran crema espresso beans,2.2磅的26美元
“浓缩咖啡来自西西里岛,它具有如此丰富的巧克力烟草味道。许多这些第三波浓缩咖啡是超级酸性的,我不能容忍他们。这一人是30%的罗布斯塔豆和70%的阿拉伯里卡。没有人再使用robusta,但我挖掘混合并认为它具有最好的克雷玛和味道。这也是来自西西里岛的,这是我的家人来自的地方。“

6杯Bialetti Express Moka Pot, $40
“Moka Pot只是我喜欢的好品牌。这是老学校,我挖了传统的东西。“


厨师Ngawang rinchen画象在烤箱之外
厨师Ngawang Rinchen.

Ngawang rinchen.

烤箱,林肯,奈培。
最好的卓越奖

wüsthof10英寸经典的ikon刀, $274
“我和我的wüsthof经典的ikon刀一起旅行,在我的包里。我会用它来切割肉体的肉体,只要我有那么多,就是我所需要的。我最喜欢的厨房工具是我的播种肉类和制作Naans,但我不能在任何地方旅行,所以你们只有我的刀子会看到我!“


厨师理查德李画象与胳膊的折叠了
厨师理查德李

理查德李

苏发, 钓鱼者,加利福尼亚州旧金山。
大奖,卓越奖

Dexter Russell Chinese Clealver, $56
“作为第一代中国 - 美国人,我经常用这些看妈妈和奶奶;他们是我们真正在厨房里的唯一刀子。在专业的厨房工作,我偶尔会遇到像使用这些一样的厨师,但我从未发现自己在专业设置中使用一个,主要是因为它们的工具少于我喜欢的工具。直到我自己搬出去,并生活在预算上,我发现自己需要储存厨房的厨房,用廉价的刀具,这是多功能的刀具,易于维护。我走到曼哈顿的弓箭,然后拿起我的第一个也是唯一的中国切割者。当我在家里煮熟的大部分刀具时,我很快就开始了解切割者。这是刀具的拾取卡车:它是谦虚的,很容易保持锋利,多才多艺,可能会比我更谦虚。我最喜欢的部分是当我在家里做饭时,很容易使用大型刀片来拿起我刚切成的锅,锅或容器帮助工作清洁和更快。所以也许我的妈妈和奶奶知道了一些我没有的东西。“

Joyce Chen Scissors., $25
“首先,自从我接触到[剪刀]而不是使用我的厨房刀打开袋子或容器,让他们保持尖锐的刀具,这可以快速消失。它们也很适合切割小草药而不会扰乱它们并过度处理它们。当我们分解鱼时,我们有一对方便地帮助通过一些控制的骨头,而不是刀子,这样我们就不会损害我们收到的美丽鱼。具有讽刺意味的是,几乎每个厨房里的厨师都有一对,但它也是最丢失的物品之一。我职业生涯中个人已经失去了10岁。我特别喜欢较小的乔斯克,因为它们尖锐,比标准较大的厨房剪切更尖锐。“


赞助内容

喝酒和知道东西书

喝酒和了解事物, $10
想知道最好的加州霞多丽,为你的下一个邻里晚宴派对带来吗?如果是这样,这本书不适合你。但如果你一直想了解更多关于看似神秘的葡萄酒世界的更多信息,并且还没有知道在哪里开始,倒自己一杯葡萄酒和吸收 喝酒和了解事物,最新的葡萄酒作家迈克尔·阿蒙。

在AMON的商标IRREVERENT,不稳定但彻底的信息化的方式交付,达克特是一种易于消化,娱乐和务实的方式,同时获得实用和多样化的葡萄酒知识。同样适用于葡萄酒新手或经验丰富的侍酒师,这本书是50多个短条目的集合,每个都覆盖着一个独特的葡萄酒区,主题或葡萄酒类型,从众所周知的众所周知的关注最重要的观点要知道,融入有用的黑客和提示。

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大卫垫片

科特韩国牛排馆,纽约,N.Y.
最好的卓越奖

Massomoto高碳切片机
(由MTC厨房提供)

Tsukiji Masamoto 10.6英寸碳钢Sujihiki, $226
“碳钢刀具”更容易锐化,并在我看来更长时间地锐利。此外,这是一把刀,你可以做一切。我意识到这是一个长刀,许多人不舒服使用更长的刀具,但是,一旦你习惯了长度并舒服,你所做的切割是更好的/更清洁的。

“我用这个刀子屠宰,鱼屠宰和所有品种的蔬菜,从细线,如布鲁尼西,朱莉妮,甚至逃离蘑菇和粗糙的切割你所要求的任何东西。 Cote是牛排屋,每天都有大量的屠杀来监督,而且用这把刀,我可以解决任何风格的屠宰风格,也可以让我们的签名钻石切割加尔比(腌制短肋骨)。

“这是我将永远拥有的刀具套件的那个,如果由于某种原因我没有这个,我会立即后悔。”


普雷斯顿克拉克

诱饵钓鱼栏,迈阿密海滩,弗拉。
卓越奖

灰色kunz酱勺子
(礼貌JB Prince)

灰色kunz酱勺子, $12
“我第一次开始使用灰色的kunz勺是我在曼哈顿的吉恩乔治餐馆开始的时候。这是制作金枪鱼队的盒子的完美勺子。当我搬到了J-G的行列时,昆兹汤匙是我工具包中唯一的勺子。用羊毛或烤枝烧成芦笋板的精度是第二到无。这几乎20年前,那些同样的勺子今天仍然在我的套件中。我去烹饪的任何地方,他们和我在一起。 Kunz Spoons是一个很棒的礼物,特别是对于家庭厨师,谁将通过在其套件中拥有一个优秀的工具来快速实现烹饪经验和最终结果的差异。“

Vitamix 5200搅拌机
(由维生素提供)

Vitamix遗产系列5200标准搅拌机, $400
“在我烹饪职业生涯的开始时,我以为所有的搅拌器都是一样的。我不能更错。 VITAMIX品牌专门的5200型 - 有更多的电力,持续时间较长,看起来比大多数融合者更好。我在Chicago的Charlie Trotter开始使用这个搅拌机。我用它来吃玉米汤,没有它就不会幸存下来。这种搅拌机对于我的美食风格绝对至关重要,我不会在没有它的情况下跑餐厅。我因为它的力量和典范而爱它。他们制作最好的厨房工具礼品,因为您可以将纯汤造成适当的一致性,为Salsa Verde分解草药,粉碎开心果的开心果,为一个完美的冷冻玛格丽塔粉碎冰。 Pro提示:为了实现超级光滑的一致性,始终使用柱塞强制通过搅拌器的刀片混合。“