5种最适合冬季庆祝活动的最爱食谱

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5种最适合冬季庆祝活动的最爱食谱
琼·内森(Joan Nathan)美味的牛bri食谱是她母亲以前制作的那种即兴美食。 (埃维·阿伯勒)
2020年12月23日

这是一致的:与我交谈过的每个人都很高兴能留在家中感恩节。不,贝齐姨妈,不是我不喜欢见到你和我们的家人,也不想吃你的美味。只是不要开车,打扮或担心要按时吃饭是件好事,即使我们最终像哈德良长城一样在我们面前剩菜剩饭。

现在,当我们在2020年假期的剩余时间里挤在家里时,我们正在转向其他冬季最爱:在这些短暂而寒冷的日子里,共享食物可以使身体变暖并使房子闻起来很香。集合较小的家庭单位,倒一些酒,并提供以下一些菜肴。


一碗蘑菇汤,上面放些山羊奶酪,配以面包和一杯红酒
这汤很丰盛。酸山羊奶配上新鲜酸度浓郁的浙江体彩11选5开奖结果,可以帮助平衡它。 (艾琳·昆克尔)

波多贝罗山羊奶酪蘑菇汤

尽管所有权发生了变化,餐厅进行了翻新和重新装修,但卡梅尔山谷的Bernardus Lodge似乎并没有发生什么变化:厨师仍然是Cal Stamenov,他自1999年开业以来就一直在那儿,他仍然在为这汤,已经十多年没有离开过菜单了。 2013年,我从蒙特雷美丽而崎的海岸上山开车20分钟到达温暖的山谷中的目的地度假胜地,写了一份菜单故事。 (餐厅的当前迭代称为 露西亚,它拥有一个 浙江体彩11选5开奖结果观众 对于在欧洲和加利福尼亚顶级餐饮餐厅工作过的身材高大的厨师来说,斯塔梅诺夫毫不客气,甚至害羞。但是,他的重点是明确无误的,他的风格是使用他的高级烹饪排骨来提升甚至看似简单的蘑菇汤。

此食谱-来自 菜单还包括栗子蛋奶酥 值得一试—很简单,但是有一个巧妙的窍门,那就是在入库前就减少酒的使用。山羊奶酪的加入可以使这道土朴的菜肴更加光彩夺目。老实说,最难的部分是清洗搅拌机。保持简单匹配:为您喜欢的黑皮诺配上泥土蘑菇。并且也倒一些汤,在它们之间架起一座桥梁。 尝试主厨的招牌菜之一。


熏制鳟鱼的开胃菜,配以黄色甜菜和绿色蔬菜,配以一杯白浙江体彩11选5开奖结果和玻璃水瓶
带有淡淡橡木味的维欧涅(Viognier)可以与浓郁的鱼,奶油酱和甜菜甜菜抗衡。 (比尔& Thomas)

烟熏鳟鱼和金甜菜沙拉配法式奶油

在新年前夜,我和我的家人通常会留在这里,并散布大量来自拉斯的烟熏鱼&纽约的女儿们,当然还有香槟,我每年都会与自己争论哪一个最好:苏格兰鲑鱼,st鱼或鳟鱼。没有解决方案;有趣之处在于试图找到一个。 大奖得主黑莓农场 选择鳟鱼 此罗纳配对假期菜单, 谁又能责怪他们呢?他们在田纳西州东部的家中获得了当地新鲜的鲜鱼,将它们浸泡在一种茶中,然后抽烟直到刚煮熟。甜菜和绿色配上甜酸奶油状调味料,使盘子圆润。我知道它是浙江体彩11选5开奖结果中的维尼小熊维尼的一种流行品,但是这道菜会掩盖这种静电。烟和橡木可以一起唱歌。优雅的Condrieu在这里发挥了作用。香槟也能适得其反,但事实并非如此吗?

我不能不提及黑莓农场,不提那里的人,我认识了其中的15年。就是这样一个地方,将当地的骄傲与为什么我永远离开远方的人们融合在一起。饮料主管安迪·查伯特(Andy Chabot)从新罕布什尔州搬到那里,与当地的莎拉·埃尔德(Sarah Elder)(现为查伯特)结婚,现在还与她一起经营一个农场。度假村老板玛丽·塞莱斯特·比尔(Mary Celeste Beall)是 山姆·比尔,他是美食界的一个伟大灯塔。他扩大的黑莓家庭继续使他的梦想成真。 使用此菜单,可以在家中捕捉一些魔术。


一盘切成薄片的牛ket配烤根菜和一杯红酒
这款丰盛,嫩滑的牛ket是完美的度假中心-充满风味,带有芳香的炖汤和根菜类的泥土伴奏。 (埃维·阿伯勒)

浙江体彩11选5开奖结果炖牛s配烤冬季蔬菜

几乎所有 浙江体彩11选5开奖结果观众 杂志的菜单来自餐厅厨师。但是对于光明节的故事,我放弃了这条规则,因为尽管有许多出色的资料来源,但其中有人站在一起-我真的很想采访她。琼·内森(Joan Nathan)写了11本书,几乎所有关于犹太美食的书籍(尽管我也推荐她 美国民俗生活 食谱)。她将自己的学术背景与担任耶路撒冷市长的助手在地上工作相结合,随后在纽约进行了类似的工作,并且以家庭实习生真正的实际意义处理她的写作。她的生活令人着迷。

这个食谱菜单的核心 其中还包括烟熏三文鱼,拉迪基奥,菊苣和莳萝的开胃菜,土豆西葫芦小饼和橙色的橄榄油蛋糕作为甜点-是她母亲的牛version的一种,她最喜欢吃牛ket,因为这是一道美味的菜。需要先使它融合在一起,这也可以减轻您品尝时的工作量。现在它已成为我家的标准食物,相信我,它在炖时会充满令人回味的肉香。虽然对人群来说很棒,但是如今,更大的卖点是它作为剩菜的多功能性。 (我最喜欢的用法是在脆脆的面包卷中的三明治中加入帕马森干酪和芝麻菜,或者生菜,切达干酪和蛋黄酱加辣酱。) 尝试搭配辣里奥哈红色。


休·阿奇森的猎人白菜盘子
这种食谱减轻了用橄榄油代替猪油的简单一锅饭的味道,并增加了淡淡的香料味。 (安德鲁·麦考尔)

猎人的鸡

詹姆斯·比尔德奖(James Beard Awards)被誉为美食界的奥斯卡奖,带来了您所期望的所有浮华与魅力。餐饮业的人们来自四面八方,彼此庆祝工作,如schmooze和carouse。几年前,在晚会上,人们恢复了旧的友谊,并且四处张望,看看谁在那儿与谁说话。所以五到十分钟,我和房间里最朴实的家伙交谈。

Acheson是加拿大人移植到佐治亚州(他的妻子来自低地国家(Low Country)),这是一个例子,说明闯入者有时会比在那儿养的人更清楚地看到他们的新家。他的餐厅-原来是五家&他在雅典有10个,现在在亚特兰大也有2个-取用传统的南方菜肴(通常来自历史研究),并对其进行减轻和现代化处理,以反映不断变化的世界。他不会尝试让他们都喜欢,只是要让他们更快。因此,在锅中加鸡肉的过程中,他加入了Urfa辣椒和酱油,并运用了绝妙的技巧在肝脏中工作。当我问他为什么选择特定的Nero d'Avola搭配时,他说:“好吧,为什么不呢?这真的很好。”然后笑了,给出了一个深思熟虑的答案。 让他扩大您的南方食物种类。


切成薄片的巧克力夹心蛋糕
使用最好的巧克力来加深蛋糕的味道。 (安德鲁·珀塞尔)

朱古力夹心巧克力夹心蛋糕

浙江体彩11选5开奖结果观众 杂志,我们通常会自己拍摄菜单故事。我们聘请一名食品设计师来准备食物,拍摄食物,人们品尝食物或将其打包成剩菜剩饭,然后我们回家。虽然没有这个蛋糕。您会认为那天工作室里有一堆喜欢巧克力的鬣狗。是什么让它与众不同?用油作为脂肪,蛋糕本身真的很湿,而甘纳许色泽很暗,说到大人放纵。简单吧?

餐厅做饭是重复性的工作。您一遍又一遍地做同样的事情,如果您搬到另一家餐厅,他们仍然会有一些版本的烤三文鱼,鸡肉和一条牛排。如何脱颖而出并留下自己的印记?好吧,有很多方法,但是我更喜欢由梅格·加勒斯(Meg Galus)选择的一种方法,我在芝加哥的NoMi采访了她,讲述了这个故事。她非常直接地谈到了自己的指导思想:使任何菜都“恰到好处”,这意味着不要在自己的菜上花些小钱,也不要炫耀或让让人惊讶的口味出乎意料。她还说,她的工作是“使人们高兴”,这当然是光荣的工作。将这两个目标结合在一起 她的标志性食谱.