5个收藏夹:Rosé夏季配对

用这些季节性和可共同的菜肴击败热量;打破粉红色的葡萄酒,邀请朋友们享受!
5个收藏夹:Rosé夏季配对
新鲜,草本和多汁,这款丰富的甜蜜金枪鱼是来自法国东南部的干鼠。 (Andrew Purcell)
2021年7月16日

你已经在几个月内第一次来了客人;怎么办?无论您想要简单的传播,您是否可以在几乎没有努力的炎热日子上鞭打,或者您想要向大家展示您的娱乐游戏仍处于高峰期,葡萄酒Spectator您是否覆盖过,我们的五个最受欢迎的夏季选择8 &$ 20周末烹饪系列和我们的完美搭配季节性娱乐食谱来自注明的厨师。这些呼吁一瓶清爽的玫瑰花,从普罗旺斯的苍白粉红色到更强大的西班牙罗萨多斯,以适应季节。我们希望您找到自己的新宠。


一个完美的搭配配方:金枪鱼加糖糖,用石灰,香菜和薄荷

如果你从未在家里准备了生鱼,那么来自厨师Roy Ellamar的Aguachile的这种食谱拉斯维加斯'Bellagio Resort收获是一个伟大的低调介绍。一种来自墨西哥的SILAROA状态,经典的Aguachile伴随着生物虾的肠道,在草本调味的草本果汁的“智利水”中,食用虾的肠道肠道的肠道的肠道的肠道的肠道的肠道伴有山羊座的肠道山脉饰出或淹没。 Ellamar的版本Stars Raw,Sashimi-级,可持续捕获的金枪鱼富豪,并配上紫色洋葱,红辣椒,黄色传家群番茄和绿色草药的五彩纸屑,夏天的彩色草药。

杰森史密斯,担任MGM度假村的葡萄酒执行主任,监督收获葡萄酒Spectator最好的卓越获奖名单,说不要让菜的智利元素欺骗你:“黄瓜真的很酷惹恼了jalapeños。”他推荐从法国东南部的Drosé。 Grenache,Cininault和Syrah的水果驱动的混合物的重量与金枪鱼的深度和花卉,矿物质的矿物质暗示出来这款菜的鲜明草本和闪光的浮躁德拉斯.


在彩色桌布上坐在蒸奶渣混合与樱桃西红柿,黄瓜和粉碎的羊乳酪。
基于Grence的Provençalrosé与这道菜中的甜味,咸和绿色元素合作。 (SamanthaFalewée)

8 &20美元:夏天蒸奶蛋白和番茄

通过访问普罗旺斯的灵感,这是一个寒冷的蒸笼,可以在家里的厨房分钟内搅拌,在服务前,用成熟的西红柿,瑞加奶酪,葱和草药的明亮口味迸发出来。这个版本使用罗勒和圣人(Sage借给了暗淡的,重量味),但薄荷可以交换。顶级品质,刚刚挑选,所以好的 - 糖果樱桃西红柿差异在这里;他们的甜蜜真的通过这道菜来源于这道菜,从蛋白质包装的鹰嘴豆中取得了免受蛋白质包装的鹰嘴豆和切割黄瓜的咬嚼。从Aix-en-Provence的基于Grenahe的Rosé混合,用石水果和浆果的笔记,有身体和新鲜的酸度,优雅地迎接蒸粗斯的口味.


一块带有鳄梨酱的白板上饰有三个猪肉弗拉斯,装饰着香菜和Cotija奶酪,伴随着一杯ROSé.
这些FLAUTAS可以提前准备举办派对应用程序,在拼盘上堆积高,然后切成两半或用较小的玉米饼制作更多份。 (妮可鲁伊·哈德森)

8 &20美元:猪肉泛骨与鳄梨酱和罗萨

与这个墨西哥菜肴制作任何膳食,可以做三联税,作为Entrée,开胃菜或派对零食。易于制造的,西班牙语中的果实(“长笛”)是玉米或面粉玉米饼塞满了馅料,卷起并用最小的成分卷起了大量的味道。在这个配方,小茴香,葱和香菜(或另一个新鲜的草本)在碎猪肉,胡椒和洋葱混合物中加入香料和亮度。奶油鳄梨酱和撒上磨碎的肉奶酪加奶酪加入最终蓬勃发展。 Zippy西班牙Rosado略微更饱满的柑橘和樱桃笔记与美味的猪肉.


一条流野餐,配有食物拼盘,包括芥末种子 - 脆弱的三文鱼和瓶子和杯酒,顶上一张蓝白的桌布。
Patrick O'Connell的三文鱼是夏天野餐的完美核心。] [学分

Patrick O'Connell在芥末种子外壳中的辣椒烤三文鱼

不要被崇高的声誉吓倒精致的美式美食Patrick O'Connell,菲尔吉尼亚州农村烹饪烹饪目的地的厨师所有者。在夏天的热量中娱乐,厨师背后葡萄酒Spectator大奖获奖者建议烤鲑鱼的轻度准备,这对任何家庭厨师都很容易。他的食谱避开了沉重的,主要的酱汁,支持新鲜的草药和调味料“给鲑鱼很多美妙的味道,只是夏天。”涂有芥菜籽,莳萝和洋葱,鱼烤,直至中稀有。 (购买Deboned的鱼让您的生活更轻松。)鲑鱼可以预先准备24小时,留在冰箱中冷却,第二天又提供寒冷,使其成为户外聚集的理想自助菜肴。对于葡萄酒配对,O'Connell说:“我们在整个世界中都有我最喜欢的野餐酒,这是Domaine Tempier BandolRosé。它很柔软,绝对甜美让三文鱼闪耀。“


三个碗的Panna陶饭配有深粉红色的浆果冰糕,新鲜的覆盆子和罗勒,以及橄榄油的毛毛雨,伴随着两杯闪闪发光的ROSé wine
奶油,浆果 - 新鲜,罗勒灌输和覆皮,这类甜点爆发了夏季风味。 (Lucy Schaeffer)

一个完美的搭配配方:Buttermilk-Basil Panna Clta配有香醋烤肉冰糕和橙色油

这种优秀的Panna Clasta在视觉上令人惊叹,令人叹息,使其成为接近晚宴的理想方式。厨师Angela Tamura的BrainchildPèppoli餐厅, 一种葡萄酒SpectatorCalifornia Pebble Beach Resorts的卓越奖奖励奖,这款菜肴层面优质但快捷的杂货店配料。效果是Showstopping:奶油,浓郁,Basil-and-Buttermilk Panna Clasta倒入一个碗中并冷却,然后饰有淋浴的橙色橄榄油和由烤浆果和香醋制成的冰冰。也许最好的,配方非常灵活。 (例如,将山梨醇中的浆果换成杏子或桃子。)“如果您刚刚第一次进入它,”Tamura建议,不要致力于这样做。 “只是挑选一件事并从那里走。”

而不是用白色的甜点葡萄酒,Tamura和Sommelier Paige Bindel配对干燥的闪闪发光的玫瑰来自意大利的Franciacorta地区,以其香槟方法鼓掌而闻名。甜点的奶油甜味和葡萄酒的反补贴酸度和渗透性突破了大胆的平衡,而浆果在葡萄酒中的亮点亮点山梨醇的果味.