伟大的白色巴罗洛土地?

Once-forgotten Nascetta reemerges in 意大利’s 皮埃蒙特

伟大的白色巴罗洛土地?
即使经过25年的实验,Elvio Cogno酿酒师Valter Fissore仍继续在Nascetta尝试新的酿酒技术。在这里,他比较了两个近期以不同风格制作的年份。 (罗伯特·卡姆托)
2020年9月1日

昏昏欲睡的山顶小镇Novello坐落在Barolo产区西南边缘,通常被其更为著名的邻居所遮盖:东边的蒙福特·德阿尔巴,北边的巴罗洛。

受西部寒冷的阿尔卑斯山和南部温暖的利古里亚海的影响,Novello的小气候以恒定的风,大冬天的降雪和动荡的天气而闻名。一代人以前,农业的现实在这里留下了很少的酿酒厂。

“村里的老人们谈论着在1950年代,它是如何连续七年受到赞誉的,而且没有收获,” 埃尔维奥·科尼奥(Elvio Cogno),是Novello的葡萄酒领导者之一。 “每个人都去都灵的菲亚特工作,剩下的人把葡萄卖给该地区的大型酒庄。”

但是近年来,由于埃尔维奥·科尼奥(Elvio Cogno)的两个主要因素,诺瓦罗(Novello)再次醒悟–酿酒厂和创建它的人菲索尔的岳父, 谁在2016年去世。首先,从其多土的高石灰石土壤中获得新鲜,优雅的Barolos的新发现。其次是Novello久违的白葡萄酒Nascetta(或Nas-cëtta)的重生。从27年前的一无所有开始,现在共有12个Novello酿酒厂生产Nascetta。

我今年夏天发现了纳斯凯塔(Nascetta),这要归功于由费索尔(Fissore)领导的诺瓦洛(Nas-cëtta)制片人生产者协会(Noslo)的Zoom品尝。我很感兴趣。纳斯凯塔(Nascetta)是一种半芳香葡萄,带有淡淡的香气,良好的矿物质和盐分。来自Barolo州的古怪白色会成为意大利的下一个伟大白色吗?

几周后,我开车去了Novello,在Elvio Cogno遇到了Fissore,这是他30年前协助创办的酒庄和中等规模的酒庄。

“纳斯凯塔(Nascetta)具有很多结构,但酸度不高,但确实会老化, 非常 ” Fissore-胸,胡子,和aff可亲,现年55岁。 “这是有原因的葡萄酒。”

埃尔维奥·科尼奥(Elvio Cogno)是Novello的本地人,他在La Morra的大部分职业都从事葡萄酒的酿造,后来成为合伙人。 马卡里尼,他在那里生产了一些传奇的Barolos,其中一些最早以 CRU on the label. In 1990, he left for the chance to buy an abandoned 皮埃蒙特ese farmstead 和 vineyards in Novello’s Ravera CRU。在马卡里尼(Marcarini)任职的费索尔(Fissore)跟进。

当费索尔从科尼奥学到东西时,两个人带头进行了一个围绕Novello冒泡的项目。市长和葡萄栽培研究人员对纳斯凯塔(Nascetta)的潜力着迷。纳斯凯塔是近乎灭绝的白葡萄,在19世纪曾被描述为一种精致的品种,生产用于教堂群众的优质甜葡萄酒。

While the variety is believed to be native to 皮埃蒙特, university researchers who have studied the vine’s DNA haven’t been able to settle on its origins. One theory is that it’s a mutation of Nebbiolo that changed from red to white.

1993年,一小撮当地生产商解开了1986年纳赛塔酒的瓶塞,这些酒是在一家已关闭的手工酿酒厂的私人仓库中发现的。 “我们被这个角色惊呆了,”菲索尔说。 “它尝起来像好索特尔酒。”

纳赛塔的葡萄藤仍然散布在Novello的旧Nebbiolo,Barbera和Dolcetto葡萄园中。第二年,这些人买了他们能找到的所有纳斯凯塔(Nascetta)葡萄,生产了干白葡萄酒。他们还开始选择cutting插并进行播种,最终在Ravera中填充了四个土地,总计6英亩。

年复一年,尽管该品种的产量不一致且成熟不及时,但结果却鼓舞了Cogno和其他Novello生产商。

然而,一直以来,他们都必须与意大利的葡萄酒官僚作斗争。纳斯凯塔(Nascetta)并未列入《国家葡萄新品种注册》,这意味着从技术上讲,他们甚至都不能出售含有这种葡萄的葡萄酒。作为一个 Vino da Tavola 皮埃蒙特(当时许多著名的超级托斯卡纳初次亮相时都必须使用的相同名称),当时葡萄和年份都无法出现在酒瓶上。 Cogno弯腰打破了规则,尝试以不同的方式在瓶子的背面标签上以小字体获得名称和收获年份。他用一个古老的当地绰号将酒标为“Anas-Cëtta”,这个名字一直存在。

Fissore摇摇头说:“多年来,这种酒都是秘密的和实验性的。” “我们不得不支付数千美元的罚款。”

在2000年代初期,对Nascetta的接受度有所提高。首先,它被添加到意大利的国家注册簿中;此后不久,它被广泛而新的朗格公司允许 D.O.C.,这个名称涵盖了皮埃蒙特最著名的葡萄酒产区,但生产规则更为灵活,可以进行创新。 2010年,该称谓为来自Novello,Langhe D.O.C.的100%Nascetta装瓶创建了一个子类别。 Nascetta(或Nas-cëtta)del Novelune。

葡萄酒也在不断改进:2015年和2016年,Elvio Cogno生产了 首个诺瓦罗·纳斯科塔斯(Novello Nascettas)得分90或杰出 葡萄酒观众的100分制。 (两个年份的价格均为35美元。)

要说当地酿酒师已经尝试了葡萄来达到这一点,这是一种轻描淡写的说法。 “在26年中,我们尝试了所有方法-木材而不是木材, 苹果乳酸发酵 不含苹果酸,精选酵母和 本地酵母”,费索尔说。

他倒了阿纳斯·塞塔(Anas-Cëtta)最近的两个年份。 2019年是酒庄首次利用诸如 冷稳定爆胎与2018年相比,酒体更加浓郁,风格更加“地中海”,从而带来了更加紧绷,更“北欧”的葡萄酒。

Fissore说:“这是一条漫长而艰难的道路。” “这是关于到自尊的问题。我坚信我们可以做得更好。”