赤霞珠
[KA-bur-nay so-vee-NYON]
特点
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）原产于波尔多，具有厚厚的蓝皮，使所酿造的葡萄酒丰富 单宁酸 和 酚醛树脂 并使其特别值得一试。在过去的50年中，赤霞珠已经蔓延到新世界所有主要的葡萄种植区，并且仍然是法国最重要的葡萄之一。
赤霞珠是晚熟，中熟至晚熟的葡萄，在温暖的气候下，尤其是在排水良好的砾石土壤中，表现最佳。它可能是最知名的波尔多葡萄酒的主要成分 左岸 混合，梅洛和赤霞珠的支持。在欧洲的其他地方，它已成为意大利超级托斯卡纳的支柱。但是它对温暖天气的欣赏也解释了为什么它在新世界地区如澳大利亚，华盛顿，智利以及最重要的是加利福尼亚的纳帕谷都获得了成功。
法国风格的赤霞珠倾向于将葡萄的咸味，草药和矿物质特性推向前进，而新世界版本则将重点更多地放在其豪华的黑莓和黑加仑果上，以及像甘草这样的丰富香气。但是，通常将这些样式结合在一起的是赤霞珠的单宁结构和橡木陈化处理，这种处理在世界范围内都很流行，根据橡木的类型和使用时间，使葡萄酒具有雪松，八角和烟草的其他风味。虽然一些赤霞珠采用水果前卫的风格制作，在年轻人中很容易上手，但最好的例子却可以陈年，有时甚至几十年。
生长的地方
亨利·英地图
法国：波尔多的左岸
加利福尼亚州：纳帕，索诺玛，帕索罗布尔斯
意大利：托斯卡纳和托斯卡纳的博尔盖里
华盛顿：哥伦比亚谷
澳大利亚：库纳瓦拉
加利福尼亚州：纳帕，索诺玛，帕索罗布尔斯
意大利：托斯卡纳和托斯卡纳的博尔盖里
华盛顿：哥伦比亚谷
澳大利亚：库纳瓦拉
赤霞珠图标
- 加利福尼亚：哈兰，海兹，玛雅玛卡玛斯，施拉德，鹿角飞跃酒窖
- 波尔多：ChâteausLafite Rothschild，Latour，Margaux和Mouton-Rothschild
- 托斯卡纳：Antinori的Solaia，Ornellaia，Tenuta San Guido的Sassicaia
建议食物搭配
- 加州：肋眼牛排
- 波尔多：波亚克羊肉
