雷司令的故事

在其荣誉的“生日”上,向德国高贵的白葡萄酒葡萄致敬
雷司令的故事
使用全部584支蜡烛将有火警危险。 (由德国商业新闻社提供)
2019年3月13日

对我来说 是雷司令,然后是所有其他酿酒葡萄。我永远不会拒绝黑皮诺或 白诗南(Chenin Blanc),但喝雷司令就像回到家一样,这让我心满意足。

就是这样 在这个非常特殊的日子里,我向雷司令敬酒,雷司令的荣誉 生日...它的584。德国葡萄酒贸易集团宣布三月 1435年13月13日,是雷司令的“官方”生日,标志着 葡萄的第一个有记录的存在,在德国小酒窖的地窖里 黑森格伯格大街葡萄酒产区,莱茵高州东南部。日志注释一 伯爵约翰四世购买六棵“雷斯林根”葡萄藤。 吕塞尔斯海姆的Katzenelnbogen。 (第一个记录的实例 来自德国植物学家Hieronymus的“雷司令”拼写是在不久之后出现的 Bock, in 1552.)

雷司令藤, 可能是德国莱茵河谷的原生动物,受到本笃会和 十五世纪的笛卡尔修士和贵族家庭。但是,那不是 直到大约200年后,雷司令才开始风行。在......的最后 三十年战争,1648年法国人获得对阿尔萨斯的控制权, 大多数被毁的葡萄园都被重新种植到雷司令。认可一个好 idea, 约翰尼斯伯格宫在德国的莱茵高地区, 葡萄园在1720年成为雷司令。莫瑟尔(Mosel)紧随其后,在1787年选举了选举人 当时的特里尔(Clemens Wenzeslaus)颁布法令,规定所有“坏”葡萄藤都应 被撕掉,由雷司令代替。狂热正在进行中.

下一页 世纪标志着雷司令的顶点。在1800年代后期,德国的例子享誉全球 声誉和获得的价格与波尔多的第一增长和 Burgundy 格兰德克鲁斯。英国女王 维多利亚是一位著名的奉献者。 1900年, 埃贡·穆勒(EgonMüller),是Mosel著名的房地产 萨尔(Saar)区在巴黎国际博览会上赢得了大奖。雷司令 是德国的骄傲和喜悦,也是德国种植最广泛的葡萄。

但是雷司令的出生地 也恰好是其衰落的地点。第一次世界大战和第二次世界大战导致 德国葡萄园的大规模破坏;之后,该国的葡萄酒业 着重于数量而不是质量。这种漂移有利于早熟,少 Silvaner和Müller-Thurgau等挑剔的品种。雷司令藤 剩下的经过培训可以产生更高的产量,从而导致劣质葡萄酒。

产品喜欢 Liebfraumilch和类似的量产德国葡萄酒,很容易为人所认可 他们的招牌蓝色酒瓶,推低了地产种植和单一葡萄园的销售 雷司令。在整个1980年代和90年代初,高品质的雷司令是 insider's secret.

但是你不能 保持高贵的葡萄。 1996年,雷司令再次获得德国最高称号 广泛种植的品种。它生长在南极洲以外的所有大洲, 从法国的阿尔萨斯以及澳大利亚的奥地利生产世界一流的葡萄酒 美国的华盛顿和纽约

摩泽尔河
由Deutsches Weininstitut提供
德国的摩泽尔河两岸可以说是世界上最好的雷司令葡萄园的所在地。

但是什么使 雷司令有什么特别的?它非常灵活。它可以轻巧,精致 但仍然充满香气和风味。这是一个晚熟的品种 与其他葡萄相比,在较低的糖含量下实现了风味的复杂性。雷司令 我认为透明度可以传递 风土 以其他葡萄无法做到的方式当低收获时 无需酿酒的干预,雷司令擅长展示 独特的地方感。最后,雷司令具有极高的抗衰老能力,这归功于 其天然的高酸度,可以保存多年的新鲜度。支撑 by 残留糖,甜品风格的雷司令数十年不衰。

酒是 从干到偏干再到无数种风格,无论是静止还是闪闪发光 甜美的。斯洛文尼亚,奥地利和意大利东北部的酿酒师 making 橙酒-风格 皮肤接触 雷司令。传统上,雷司令有 在大号中性橡木桶中发酵,使葡萄酒的酸度和 增加了深度和复杂性,但是不锈钢版本具有活泼的新鲜感和 纯度,已获得普及。

厨师和 特别是侍酒师接受了雷司令。也许是精致的 刺激了这一趋势的现代美食的本质,拒绝了大橡木 可以胜过一餐的葡萄酒。雷司令的纯度,新鲜水果,令人垂涎 酸度和新橡木味的缺乏使它成为食物的灵感之选。

雷司令是 葡萄酒界保存最完好的秘密。自私的我很高兴。很少有伟大的葡萄是如此 价格适中,许多出色的产品价格不到50美元。但是我 不会保留给我自己,至少今天不会。生日快乐,雷司令!

在Instagram上关注Aleks Zecevic @ azecevic88.