给什么...热情的新手

由顶级侍酒师挑选的葡萄酒,旨在扩大视野;以及为拥有每种葡萄酒的人提供的小工具礼物

给什么...热情的新手
侍酒师艾米·拉辛(Amy Racine)喜欢为人们提供葡萄酒,以帮助他们提高识别香气和风味的能力。 (科纳·哈里根)
从2020年12月15日开始

在这个最令人困惑的年份,我们应该如何标记假期?我们向餐饮业的侍酒师朋友提出了这个问题,因为我们的“开瓶器,开瓶器”功能 葡萄酒观众2020年12月15日发行。

无论您是购买葡萄酒的热情新手,还是想为已经装瓶的人准备礼物,您都可以帮助他们享受喝点酒的乐趣。这是来自的饮料专家 葡萄酒观众 遍布全国的餐厅奖获奖场所为我们提供了装瓶的瓶子,这些瓶子将帮助您的家人和朋友通过探索地区,葡萄和风格来学习。从Barolo和干雷司令到黑皮诺和霞多丽,再加上真正有用的小礼物,这就是他们在这个假期中要包装的东西。

有关更多有用的小工具,请参阅《 葡萄酒观众 2020年礼物指南》,包括我们的 编辑最喜欢的葡萄酒配件.


艾米·拉辛(Amy Racine)

葡萄酒director
701 West,纽约
最佳卓越奖

我认为Barolo是一个不错的选择。 贾科莫·格里马尔迪(Giacomo Grimaldi) 是很棒的,他们的Barolo就像是30美元。巴罗洛(Barolo)是一个经典的产区,因此是个不错的起点。它解释说,它是由[皮]薄皮葡萄制成,并且以单宁而闻名。我认为它非常芳香,不是您很难找到品酒笔记的地方。如果您发现它闻起来像茴香籽和salumi以及玫瑰花瓣和樱桃的气味,就像“哦,是的,我马上就知道。”因此,我认为这也是一种建立信任的好酒。

加布里埃尔·迪·贝拉

葡萄酒Director
戴维斯与布鲁克伦敦
最佳卓越奖

对于开始发现葡萄酒世界的人来说,很难选择一种特定的葡萄酒。正如我始终会向所有想要了解葡萄酒的年轻员工一样,勃艮第是一个起点。因此,也许[从赠与]开始是从Domaine Buisson-Charles获得Meursault,然后再转到其他 替代品,不同 总理格兰德克鲁斯对我来说,这是真正认识并开始理解葡萄酒世界的复杂性和多样性的最佳方式。

斯瓦蒂·玻色(Swati Bose)

共同所有人兼葡萄酒总监
华盛顿特区飞行酒吧(Flight 葡萄酒Bar)
最佳卓越奖

干雷司令,带有白胡椒,苹果和矿物质的美味香气。像 登霍夫庄园雷司令特罗肯 对于初学者来说,这将是一瓶好酒。对于可能更喜欢红酒的人来说,我会先从黑比诺开始,加上可爱的浆果味和柔和的单宁。 DomainePellé的Les Cris来自 梅内图·萨隆 浮现在脑海。这些酒具有丰富的水果风味,并带有酸度。它们并不是过分的果味,也不是由泥土或单宁酸所驱动,因此对于初学者来说,它们是平易近人但又认真的葡萄酒。

桑迪街区

饮料业务副总裁
合法海鲜
优秀奖

尽管我们自动将俄勒冈州的威拉米特山谷与黑皮诺联系在一起,但它的霞多丽也非常出众,内敛而勃艮第风格。所以礼物 Domaine Serene Clos de Lune Dundee Hills霞多丽,来自拥有丰富火山黏土土壤的葡萄园,散发着茶香般的花香:酥脆,白垩质且低调,并且能够成熟数年。


对拥有每种葡萄酒的人来说都是真正有用的小工具

理查德·哈瑙尔

葡萄酒director
RPM餐厅
最佳卓越奖

我在整个职业生涯中都使用过任何类型的小工具。我一直认为,酒瓶,酒杯和开瓶器是完美的三合一,带来绝佳的葡萄酒体验。今天,我吃了那些以前的话,并自豪地使用了Durand [开瓶器]。哇,真是个小玩意!它尚未失败……我真的希望它能够失败。 (thedurand.com,125美元)

艾米·拉辛(Amy Racine)

更花哨,轻松愉快的方面是,有一个用来淋浴的酒杯架,只是在玩“淋浴啤酒”时要笑的东西。我一直在使用的东西,尤其是在餐馆里,被称为Wine Away;它是一个喷瓶,用于盛放任何红色或白色的酒渍。每当杯子被撞倒时,就可以从桌布和任何种类的亚麻布上清除酒渍,这很神奇。 (www.wineaway.com,两个12盎司的瓶子$ 17)

另一个好礼物是高脚杯。我认为,双门轿跑车是一个不错的选择,因为它们可以为马提尼酒(如果有人是烈酒爱好者)到香槟等任何事物工作。 Riedel做得很好,Veritas轿跑车。您可以花70美元买一双。 (riedel.com, $69)

我最喜欢的鸡尾酒是老式鸡尾酒,我收到的最好的[饮料礼物]是老式套件,但没有预先包装。有人出去拿了成分和所有东西,把它们放在一起。我认为,送礼物要比给别人瓶多一些。

小丹尼尔·塔克(Daniel Tucker Jr.)

葡萄酒director
元素,新泽西州普林斯顿
最佳卓越奖

我个人并不喜欢头,也不能说我在酒匙之外使用了很多工具。我确实拥有Coravin,并且在我的餐厅也有一个。 (coravin.com,$ 99- $ 300)

Parind Vora

葡萄酒总监,厨师兼老板
德克萨斯州洛克哈特洛克哈特小酒馆
优秀奖

Cork Pops CO2红酒开瓶器。打开旧DRC的最便宜但最无风险的方式。 (corkpops.com,$ 20– $ 30)

加布里埃尔·迪·贝拉

一个新的开瓶器。 (我们的侍酒师,我们是否有足够的开瓶器?)特别是, Atperer Perceval的Le Sommelier 在法国的梯也尔。 (perceval-knives.co.uk,190欧元起)