说葡萄酒是什么意思是“干”?哪种葡萄酒是最干燥的?

问Vinny博士

你好呀!我是Vinifera博士,但你可以叫我vinny。问我你最艰难的葡萄酒问题,从精美的礼仪到酿酒科学。而且别担心,我没有葡萄酒势利 - 你也可以问我那些“愚蠢的问题”你太尴尬了,要问你的葡萄酒极客!我希望你能找到我的答案教育,赋权甚至有趣。并且别忘了看看我最问的问题和我的问题完整档案馆对于我所有的Q&A classics.

亲爱的Vinny博士,

说葡萄酒是什么意思是“干”?哪种葡萄酒是最干燥的?

-sampath,斯里兰卡

亲爱的Sampath,

不是每个人都以同样的方式使用术语“干”,但对于绝大多数葡萄酒世界,一个“干燥”的葡萄酒没有令人遗憾的甜蜜.

我们喝的大多数桌葡萄酒都是干的。酿酒师使用该术语表明来自葡萄中的糖在发酵过程中已经完全转化为酒精;如果糖消失了,葡萄酒是“干燥”。如果发酵是不完整的并且有一些剩余的糖,那就是剩余糖贡献甜味,葡萄酒可以从““(或半甜)到非常甜点的甜点葡萄酒,取决于残留糖的体积。

一些葡萄酒爱好者使用“干”或“干燥”的术语来传达葡萄酒的方式单宁感觉在他们的嘴里,这可能会混乱,不是所有干葡萄酒感觉干燥的葡萄酒在技术上是干燥的,但似乎郁郁葱葱,令人垂涎欲滴,甚至是甜味。您可能已经经历了非常单营的葡萄酒的干燥感,这也可能被描述为您的脸颊内部的褶皱或拉扣感。

就哪种葡萄酒是最干旱的,而且,大多数桌葡萄酒几乎没有残留的糖。但取决于葡萄酒的酸度,酒精和体重的平衡,干燥的感知将会发生变化。这里有这么多的其他变量 - 使用的葡萄类型,复古变化,酿酒决策,甚至葡萄酒的温度和船只都在享用,更不用说个人喜好和口味。总体而言,像Nebbiolo,Syrah和Cabernet Sauvignon一样的大胆,密集的红色葡萄酒最有可能感觉最干燥的。

-dr。 vinny.