词汇表


字母c的结果

甘蔗 : 藤蔓的一个分支。

天篷 : 葡萄树的绿色叶子被称为树冠。可以修剪或变薄冠层,以控制到达果实的空气和阳光量,从而改善果实品质,增加产量并控制疾病。

: 红酒发酵表面形成的厚皮,茎和种子的层。瓶盖管理或破坏瓶盖以增加皮肤与液体之间的接触非常重要,因为红酒会从皮肤上提取颜色和风味。

胶囊 : 围绕软木塞和瓶子顶部的金属或塑料保护涂层。在拔出软木塞之前,至少应除去顶部以露出软木塞和瓶子的边缘。

碳浸渍: 音频图标 这是最经常与博若莱葡萄相关的一种生产淡酒,新鲜和果味红酒的方法。与其将葡萄压碎并释放出要由酵母发酵的果汁,不如将整束葡萄放在一个罐中,用二氧化碳代替氧气。发酵从浆果内部的细胞内水平开始,产生一些酒精以及水果香气。实际上,顶部葡萄的重量会压碎底部葡萄,而酵母会发酵果汁。该酒部分是碳浸渍的产物,部分是传统酵母发酵的产物。

卡波依 : 有时会被称为“黛米约翰”,酒瓶是一种非反应性容器,通常是玻璃或塑料,用于发酵含酒精的饮料。由于它们的体积较小(通常为20至60升),并且具有便携性,因此最常用于家庭酿酒中,但也被商业酿酒商用于实验批次或测试批次。

卡萨 : 房子的西班牙语。用葡萄酒术语来说,是“酒窖”的代名词。

案件 : 在美国,一箱葡萄酒通常包含9升或12个标准的750毫升瓶装葡萄酒。酿酒厂的规模通常以每年生产的酒盒数量来衡量。

酪蛋白 : 音频图标 精制过程中使用的基于乳制品的蛋白质。酪蛋白在澄清混浊或变色的白葡萄酒时特别有效。

桶数: 有时用来指代特殊葡萄酒的术语,例如Stag的Leap 葡萄酒Cellars Cask 23,但通常用于普通葡萄酒以标识单独的批次或品牌。箱号的同义词。

静脉 : 音频图标 西班牙语,是指使用传统的法式香槟酿造的起泡酒。

洞穴 : 酒窖的法语术语。

塞达里 : 表示与法国或美国橡木桶陈酿的成熟赤霞珠和赤霞珠混合酒相关的雪松木气味。

地窖 : 酿酒厂中酿酒或储存葡萄酒的房间。也可以指住宅中的个人葡萄酒收藏。

地窖: 意味着葡萄酒不是在装瓶的酒庄生产的。通常表明该葡萄酒是从其他来源购买的。

网页 : 音频图标 葡萄品种的法语术语。

hai : 酒窖的法语术语。

个性化: 音频图标 在发酵之前和/或过程中在果汁中添加糖,用于提高未熟葡萄中的糖含量和随后的葡萄酒中的酒精含量。常见于北欧国家,那里的寒冷气候可能会阻止葡萄成熟,但在南欧(包括法国南部和整个意大利)和加利福尼亚州均被禁止。

查马特 : 音频图标 一种用于生产大量起泡酒的廉价,批量生产方法。第二次发酵在加压罐中进行,而不是在瓶中进行,从而减少了酒糟的接触并产生了更大,更粗糙的气泡。葡萄酒在压力下过滤并装瓶。也称为散装工艺或罐式方法。用这种方法酿造的葡萄酒不能标记为香槟酒。

酒庄 : 法语为“城堡”。在葡萄酒世界中,它可以轻松地翻译为“房地产”。但是,在法国,该术语受到保护。

洞窟主厨: 酒窖主管或酿酒师的法语术语。

耐嚼 : 描述了高度提取,醇厚和单宁的葡萄酒,它们是如此丰富,以至于似乎应该咀嚼而不是简单地吞下。

雪茄盒 : 香气经常与成熟的赤霞珠和赤霞珠混合在一起,此描述词是指与雪茄盒相关的雪松和烟叶香气。

酒红 : 音频图标 波尔多红葡萄酒的英称。最初,葡萄酒的颜色很淡或几乎是透明的,因此产生了clairet一词。

明晰 : 关于葡萄酒中悬浮颗粒物的数量,以葡萄酒的反射质量来描述透明度。灿烂,清晰,沉闷或朦胧。明显的浑浊可能表示变质,而明亮,清澈或沉闷的葡萄酒通常听起来不错。

分类增长: 包括在波尔多1855年的分类中,该分类将châteaus从第一增长排名为第五。最初的分类是由葡萄酒的价格确定的,并且意在与质量同义。

清洁 : 口感新鲜,无任何异味。

气候 : 法国的葡萄园术语,由小气候和风土的其他各个方面定义。该术语最常与勃艮第有关。

气候 : 特定区域的长期天气模式-包括温度,降水和日照时间。相反,天气与特定事件相关,例如冰雹。

克隆选择: 葡萄园管理术语,是指一种技术,该技术可以将死的或性能不佳的藤蔓替换为由单个上等藤蔓或母蔓生的新藤蔓。

克隆 : 一组来自单一,独立植物的藤蔓,是通过单一来源无性繁殖的。选择克隆是因为它们产生的葡萄和葡萄酒具有独特的品质,例如风味,生产力和对生长条件的适应性。

克洛斯 : 音频图标 法国的术语,用来描述有围墙的葡萄园,例如勃艮第的Clos du Vougeot。

关闭 : 描述浓缩的葡萄酒,具有特征,但在香气或风味上却有些害羞。封闭的葡萄酒可能会随着老化或充气而打开,以显示更多的风味和香气。

多云 : 眼睛不清晰。可以用于带有沉淀物的旧酒,但是它可能是警告信号,表明蛋白质不稳定,年轻的酒瓶中的酵母变质或重新发酵。浑浊也可能是酿酒师有意选择不过滤葡萄酒的选择。

克隆 : 描述缺乏酸,酒精,苦味或强烈风味所提供的平衡的超甜或含糖葡萄酒。

: 一串葡萄。

: 通常指质地,尤其是单宁或橡木味过多。也用于描述气泡酒中的刺鼻气泡。

上校 : 传统Prosecco的起泡酒生产方法,其中不会分解二次发酵留下的废酵母细胞或酒糟。

冷稳定: 一种澄清技术,可以防止葡萄酒瓶中晶体的形成。装瓶前,将葡萄酒的温度降低至约30°F持续两周,从而使酒石酸盐和其他固体从溶液中沉淀出来。然后,葡萄酒很容易从固体中分离出来(与固体分离)。

科尔希塔 : 葡萄牙语的“年份”一词。

公社 : 音频图标 村庄的法语术语。

复杂: 所有优质葡萄酒和许多优质葡萄酒中的一种元素;丰富度,深度,风味强度,焦点,平衡,和谐与精致的完美结合。

复合软木: 也称为附聚软木。一种由天然软木的颗粒或颗粒制成的酒瓶塞,将其压在一起并用FDA批准的胶水捆扎。

熟的 : 描述与葡萄酒在运输或储存期间受过热不利影响的钝味,炖味。

库珀 : 葡萄酒桶制造商。

合作 : 酒桶制造的设施。

合作社: 由一群葡萄园所有者拥有和管理的葡萄酒公司,他们将自己的葡萄酒装在一个标签下,分享利润。葡萄酒合作社通常与便宜的,通常是散装的葡萄酒有关。

科拉文 : 一种允许通过空心针将葡萄酒从未打开的葡萄酒瓶中取出的器具。

警戒线训练: 指葡萄树训练方法。警戒线训练有成的葡萄藤都由一个打孔系统支撑;通常从主干中水平训练一到两个警戒线或分支。

开瓶费: 当客人自带酒水而不是从酒单上订购时,餐厅收取的费用。

软木塞 : 描述一种葡萄酒,具有令人讨厌的,发霉的,发霉的报纸风味,并且由受污染的软木塞引起的香气和干后味。

科塞查 : 西班牙文中的“年份”。

可乐 : 音频图标 也称为“粉碎”。在春季开花期间,风吹雨打以及化学成分不足,可能会使葡萄花无法正确施肥,导致这些花从花丛中脱落。这滴花被称为coulure。由于每朵花都负责葡萄,所以最终形成的葡萄簇是疏松的且缺少葡萄。如果未正确受精的花保持附着,它会产生一种微弱,无核的葡萄,称为“生子”葡萄。尽管产量降低了,但也有相应的好处-允许增加空气流通的松散簇在潮湿条件下不易腐烂。

克里安扎 : 音频图标 西班牙的一种质量分类标准,要求红色的陈年时间为两年,木材至少要陈化一年,而白色的时间总计为六个月。

: 描述酸度适中的葡萄酒;清爽明亮,干净整洁。

克鲁 : 音频图标 法语术语“ cru”通常是指具有相似特征的一个葡萄园或一组葡萄园。

克鲁(法国): 音频图标 “克鲁”一词在一些旧世界的国家和地区已正式编码。在波尔多,最优质的葡萄酒被称为Premiers 克鲁 s,在勃艮第,被称为Grands 克鲁 s。

克鲁(其他): 音频图标 在像意大利这样的其他国家,“ cru”可以简单地指可能会或可能不会被分类的单葡萄园装瓶。

博若莱红葡萄酒: 音频图标 来自十个分区域的葡萄酒-阿穆尔,朱利埃纳斯,切纳斯,穆林·芬特,弗勒里,奇鲁布勒斯,莫尔贡,雷格尼,布劳伊和布劳伊地区–与博若莱地区或博若莱乡村AOC相对。它们通常质量更好。

粉碎 : 采摘和压碎葡萄的收获季节。

库维 : 音频图标 混合或特殊的葡萄酒。