词汇表


字母f的结果

衰退: 描述了一种通常由于陈年而失去颜色,水果或风味的葡萄酒。

脂肪: 酸度低的醇厚,高酒精度葡萄酒在口感上有“胖”的印象。可以搭配大胆,成熟,浓郁的口味;也可以暗示葡萄酒的结构令人怀疑。

费德斯皮尔: 奥地利瓦豪谷地区白葡萄酒成熟度分类中的中级类别。费德斯皮尔(Federspiel)指定的葡萄酒由中熟的葡萄制成,酒精度要求在11.5%至12.5%之间。

Feinherb: 干燥的葡萄酒不受管制的德语术语。 Feinherb通常用于代替较不受欢迎的名称halbtrocken,以及用于比halbtrockens法规规定稍甜的葡萄酒。

女人味: 描述具有柔滑,圆润,柔和,精致,优雅和精致等品质的葡萄酒。 “女性”的使用正在减少,倾向于使用这些更具体的术语。

发酵: 音频图标 酵母将糖转化为酒精和二氧化碳的过程;把葡萄汁变成酒。

惨败: 惨败是圆形的,底部较重的玻璃酒瓶,瓶底部分盖有草篮。传统上,它用于意大利托斯卡纳的基安蒂葡萄酒。

田野混合: 当一个葡萄园被种植成几个不同的品种,而葡萄被收获在一起生产出一种葡萄酒时,这种葡萄酒就被称为田间调和。

第五成长: 请参阅分类增长。

战斗品种: 这个术语是在1980年代创造的,用于描述一种新的葡萄酒,被标记为品种,但价格几乎与仿制酒一样便宜(例如“夏布利山”或“勃艮第高贵”)。 Glen Ellen是首批以每瓶4至6美元的价格出售优质霞多丽和赤霞珠的人之一。从那时起,类别不断扩大。它包括梅洛等品种,来自智利,澳大利亚和法国南部等地的生产商,每瓶价格近10美元。但是概念是一样的:以日常价格出售的优质葡萄酒。

填充水平: 酒瓶中的葡萄酒量取决于酒瓶中的高度。常见的描述是良好的填充度,较高的肩部(酒的高度甚至与瓶的倾斜部分恰好位于颈部下方)或较低的肩部。这很重要,因为填充量可以指示葡萄酒的状况以及是否已正确储存。瓶子中的空隙(称为残渣)会导致有害的氧化。

筛选: 通过筛子或垫子抽酒以除去残留的葡萄和发酵颗粒。大多数葡萄酒都经过过滤以提高清晰度和稳定性,尽管一些酿酒师认为也可以从葡萄酒中去除风味和复杂性。

细化: 一种使用膨润土(粉状粘土),鱼胶(鱼膀胱),酪蛋白(牛奶蛋白),明胶或蛋清等试剂澄清葡萄酒的技术,这些物质与沉淀物颗粒结合并使其沉降到底部,在此处可以轻松移除。

: 判断葡萄酒质量的一个关键是完成度-品尝葡萄酒后口中留存的一种或多种味道的量度。优秀的葡萄酒具有丰富,漫长而复杂的口感。

菲诺: 菲诺是雪利酒最干燥的分类。菲诺酒是雪利酒中最新鲜和最淡的一种,可在果酒桶中陈酿的同时,加盖弗洛尔酵母以防止氧化。

第一成长: 它们是:上布赖恩城堡,拉菲罗斯柴尔德城堡,拉图尔城堡,玛歌城堡和木桐酒庄。

松弛: 描述由于酸度不足,缺乏骨干而导致的不平衡葡萄酒。

平面: 描述一种酒,由于酸度不足,口味沉闷且不平衡。也可以指失去气泡的起泡酒。

多肉: 描述一种具有良好提取物和光滑质地的葡萄酒。喝葡萄酒的感觉让人想起被咬入成熟的肉质水果,例如李子。

飞行: 一组相互比较和对比的葡萄酒。一个航班最多可包含两种葡萄酒,但三到六种葡萄酒却很常见。

脾气暴躁: 极干白葡萄酒(例如长相思)的描述,其花束使人联想到fl打在钢上的fl石。

弗洛尔: 弗洛尔(Flor)是西班牙的术语,是指在雪利酒桶中陈酿时在其上方形成的酵母菌盖,可防止葡萄酒氧化。

花香的(也花香的): 从字面上看,具有花的特征香气。主要与白葡萄酒有关。

开花: 春末在葡萄树上出现了小花。一年中的重要时间,因为春季的雨和风会破坏开花,减少潜在的收成。

脚踏: 用脚压碎葡萄的传统方法。在葡萄牙(唯一的主要葡萄种植国)中,脚踩踩踏仍然是制作高端葡萄酒的常用方法,而脚踩踩踏发生在大型的开放式大桶或槽中(称为拉加尔)。

强化: 音频图标 表示通过添加白兰地或中性烈酒增加酒精含量的葡萄酒。

福德雷: 一个大型的木桶,在法国的罗纳河谷流行,比典型的橡木桶大得多,通常可以容纳一千升以上的葡萄酒。

第四增长: 请参阅分类增长。

狡猾: 用于描述许多美国本土拉布斯卡葡萄品种独特的麝香和葡萄味的术语。

自由奔放的果汁: 在机械加压之前,一堆葡萄释放出的汁液会在其自身的重量作用下裂开,使葡萄皮破裂。对于白葡萄酒,这种初始果汁被认为是质量最高的,因为它与果皮,皮和茎中的苦味元素接触的量最少。

法国橡木: 酒桶的传统木材,提供香草,雪松和有时的奶油糖味。用于红葡萄酒和白葡萄酒。新的法国橡木桶比美国橡木桶贵得多,而价格却比新的美国橡木桶高出两倍。

法国悖论: 尽管饮食高脂,法国人的冠心病发病率较低。可以在科学证据中找到一种解释,指出适度饮用葡萄酒的好处。

新鲜: 具有活泼,干净和水果味。是年轻葡萄酒的必备品。

弗里赞特: 音频图标 与起泡酒相比,起泡酒起泡少,气泡少的意大利语术语。这不是错,在许多意大利烟火中都是一种风格选择。

: 亚冰点温度可能会破坏或杀死葡萄藤,在芽后的初春尤其有害。当预报有霜冻时,可以使用被称为污泥锅的加热器,防止冷空气在葡萄园中沉降和扩散的风机(使用喷水器在幼嫩的葡萄芽周围形成冰的保护屏障)。在冬天,在爆发之前,适度的霜冻可能是一件好事。它可以使葡萄树的木材变硬,也可以杀死树皮下的孢子和害虫。

水果套: 在春季末期或初夏,受精的花朵膨胀成小束葡萄。

果味的: 具有水果或水果的香气和味道

饱满的: 一种浓郁的提取葡萄酒,具有令人垂涎的重量或质量感。

Fûtdechêne: 橡木桶的法语术语。

期货: 酒在发布前几个月(有时是几年)卖给消费者。最初的期货产品被吹捧为比葡萄酒正式上市时更低的价格。这种做法通常与波尔多的年度活动有关 期酒 运动。