词汇表


字母l的结果

乳酸: 苹果酸乳酸发酵过程中产生的平滑(不锋利)酸。牛奶中也有这种酸。

拉加尔: 葡萄牙语的术语“大的,敞开的大桶或低谷”,通常由石头制成,用酿酒葡萄将脚压碎。

兰德温: 音频图标 德国质量分类。 兰德温是Tafelwein中质量最低的名称,它的等级略高。

晚收: 在标签上,表明葡萄酒是用比正常采摘晚的葡萄酿制的,且糖(白利糖度)水平高于正常。通常与晶化和甜点风格的葡萄酒有关。

绿叶: 描述略带草的植物质,让人联想到叶子。可以是肯定的,也可以是否定的,具体取决于它是增加还是降低葡萄酒的风味。

: 描述以朴素风格酿造的葡萄酒。不一定是批判性术语,但是当用作批评术语时,它表明葡萄酒缺少水果。

皮革: 老式皮革俱乐部椅子的香气,通常与老式红酒有关。

酒糟: 音频图标 沉淀物-死酵母细胞,葡萄籽,茎,果肉和酒石酸盐(无害酒石酸晶体)-在发酵过程中和发酵后留在桶或罐中。发酵后,应立即将酒从总的酒糟,大颗粒物质(如种子,皮和茎)中取出,它们富含腐败生物。该酒可能会在细酒糟中陈放较长时间,但是,这就是所谓的“撒谎”陈酿。细小酒糟是发酵后残留的酵母细胞,可以增强陈酿葡萄酒的丰富度,风味和香气复杂性,还可以与过量的单宁结合。

里西: 葡萄酒在酒糟上花了一些时间后,通常会在酒中添加丰富,奶油和酵母成分,从而产生香气和风味。

左岸: 指波尔多吉伦特河以西的葡萄酒产区。左岸包括梅多克和格雷夫斯酒区。

腿部: 当葡萄酒旋转时,粘稠的水滴会形成并缓和玻璃的侧面。

长度: 吞咽葡萄酒后,味道,风味或口感持续的时间。完成时间越长,葡萄酒质量越好。常见的描述符很短,很长且缠绵。

Lieu-Dit: 音频图标 地名或命名的葡萄园,是可以在一个名称中命名的最小地块。

利木赞: 音频图标 法国里摩日附近的一片森林,生产橡木桶。来自该地区的松散木料很容易为葡萄酒增添风味。

缠绵: 用于描述品尝后葡萄酒中风味的持久性。当余味在味蕾上停留几秒钟时,据说它会持续存在。

利口酒探险队: 见剂量。

利口酒: 将一瓶葡萄酒,糖和酵母的溶液添加到一瓶静止的基础葡萄酒中,开始使用传统的方法制作香槟或传统方法。额外的利口酒会触发二次发酵,使气泡酒充满气泡。

活泼: 描述新鲜果味,明亮活泼的葡萄酒。

壤土: 含有粘土,淤泥和沙子的混合物的土壤。术语“壤土”描述了一种具有宜人的土感,特别是甜,深色土质的葡萄酒。

甜美(或郁郁葱葱): 描述柔和,粘稠,多肉和圆润的葡萄酒;与甜白葡萄酒相比,甜白葡萄酒更常见。