词汇表


字母n的结果

鼻疲劳: 感觉知觉减弱;闻几次相同的气味后并不少见。

原生酵母: 也称为本地,环境或野生酵母,它们是天然存在于葡萄或酒窖中的酵母,而不是商业培养的酵母。两者都用于发酵。有人认为天然酵母更真实,但大多数生产者都赞成培养酵母的可靠性。

尼布甲尼撒: 音频图标 15升的巨型酒瓶;相当于20个标准瓶。

Négociant(négociant-éléveur): 音频图标 一位法国葡萄酒商人,购买葡萄并对其进行酿造,或购买葡萄酒并对其进行混合,以自己的标签将结果装瓶并运送。特别是在勃艮第。两个著名的例子是Joseph Drouhin和Louis Jadot。

永不: 音频图标 法国的一种森林,生产坚硬的中粒橡木桶。

新橡树: 指第一次使用酒桶时,它对葡萄酒的影响最大。随着木材的连续使用,木材所散发出的风味和单宁酸更少。与新橡木相关的香精包括香草,雪松,烤面包和烟熏。较新的酒桶中的木质单宁使葡萄酒的结构更加坚固。与葡萄酒中的大多数成分一样,节制和平衡是关键。新橡木桶可以带来正面或负面影响,具体取决于它是巧妙地提升葡萄酒品质还是压倒水果风味。

新世界: 新世界由比美国更早开始生产葡萄酒的国家组成,包括美国,澳大利亚,新西兰,智利,阿根廷和南非。

贵族葡萄(阿尔萨斯): 雷司令,灰皮诺,盖尔兹特拉米纳和马斯喀特。法语术语是 cépages贵族。如果这些品种是从阿尔萨斯大特鲁(Alsace Grand Cru)葡萄园生产的,则可以在阿尔萨斯大特鲁AOC的标签下进行标记。

贵族腐烂: 音频图标 高贵腐烂也因其科学名称Botrytis cinerea而闻名,它是在特定气候条件下,在葡萄园中成熟的酿酒葡萄上生长的有益霉菌。霉菌使葡萄脱水,使葡萄干枯,变干,并浓缩糖和风味。用这些浆果制成的葡萄酒具有丰富,复杂,甜美的特征,并且残留糖分通常很高。 Noble rot在来自德国的BA和TBA雷司令,来自波尔多的Sauternes,来自匈牙利的Tokay地区的Aszu以及来自其他地区的各种晚收葡萄酒中提供独特而集中的风味。

贵族品种: 被认为是起源于旧世界的经典葡萄品种,具有酿造卓越葡萄酒的能力。红葡萄酒包括梅洛,赤霞珠,内比奥罗,黑比诺,桑娇维塞和西拉(南半球的设拉子)。白人包括霞多丽,白诗南,勃艮第,雷司令,长相思和塞米伦。

非复古: 一种混合有多个年份葡萄的葡萄酒。这使葡萄酒商可以保持每年的房屋风格。许多香槟和起泡酒都是非老式的。此外,还有雪利酒和非年份葡萄酒,黄褐色和红宝石。

鼻子: 酒的性质,由嗅觉决定。也称为香气;包括花束。

新风格: 音频图标 一种淡淡,果味,年轻的红酒装瓶并尽快出售。主要适用于博若莱。

坚果: 用于描述氧化葡萄酒。通常是一个缺陷,但是当它接近橡木味时,则可能是一个加分。