— 葡萄酒IQ —

词汇表

字母u的结果

运量: 音频图标 指葡萄酒瓶或酒桶中较小的空气空间。瓶子中的空气过多会加快氧化速度。

鲜美: 音频图标 尽管没有直接的英语翻译，但鲜味本质上是第五种口味。这个概念在1200年前被中国美食家发现并注意到，对于西方科学家和美食家来说，这个概念都是相当新的。蘑菇，清汤，长肉，腌肉，虾，番茄干和酱油都含有鲜味。这种味道往往会带出单宁或葡萄酒中的橡木味。