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酸化

音频图标 酿酒师在葡萄酒中添加酸的方法。目的是平衡葡萄酒的软成分(糖,酒精和水果)。在某些地区(例如波尔多,勃艮第,澳大利亚和加利福尼亚州),通过添加酸来纠正酸度不足是合法的。过度饮用时,酸度会导致酒体异常清澈,酸性。在波尔多和勃艮第,对葡萄酒进行粉碎(添加糖)和酸化都是非法的。